miércoles, abril 02, 2008

Amando la sidra. Astigarraga. San Sebastián (3)

Llegamos a la pieza central, a el eje de nuestro encuentro por tierras vascas. No se puede celebrar cada día que un amigo tras mucho esfuerzo (nos consta), consiga por fin terminar su tesis y convertirse en Doctor Cum Laude. Con todos ustedes, el Doctor Eduardo Saenz de Cabezón:

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Buena y suficiente excusa para juntarnos a lo que más nos gusta, acompañar las risas con las tradiciones gastronómicas de la región, que de Enero a Abril, gusta de juntarse y abrir una kupela (tonel) para degustar la nueva sidra. Es el momento de la manzana. Es la hora de las sidrerías, que preparan un menu tradicional para acompañarla.

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El menú siempre es el mismo: algo de choricillo asado para abrir boca (este no llegó a salir en la foto), tortilla de bacalao...

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... bacalao con pimientos...

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... chuletón...

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... y queso con membrillo y nueces!

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Y mientras tanto, al grito de "Txooootx!", los cada vez más alegres comensales se levantan como fuente Ovejuna, todos a una, a rellenar los vasos de sidra. Un enorme pasillo lleno de kupelas, donde se concentra la actividad social de la comida. La gente se arrejunta alrededor de los chorros de la sidra, brotando felizmente y llendo a parar a los vasos del personal. 2 o tres deditos. Y de un trago para dentro! Vuelta a la mesa, se pica un poco y... Txoooootx!!!

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El comercio y el bebercio se suceden, se disfruta cada vez más la sidra, los paladares más experimentados, notan las diferencias entre las distintas kupelas, se empieza a entablar relaciones con el personal. Y el resto del personal ya de por sí animado, comienza a entonar cánticos al son de la música, que casualmente llegaba de mano no del establecimiento sino de otros comensales:

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En definitiva, toda una experiencia digna de ser repetida (y más si es en la misma excelente compañía). Y además, para demostrar, por si quedaba alguan duda, que a nosotros lo de darle regusto la estómago nos gusta.

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Para Edu, que se lo merece.
Más fotos provenientes de la manzana, aquí.
Si aún queréis más no déjeis de leer este curioso artículo de las sidrerías vascas.

17 comentarios:

Lorea dijo...

Después de las fotos de ayer, hoy venía preparada y con la panza llena. Aun así, no lo puedo remediar, ya me está entrando hambre...

En cuanto al sagardotegi (sidrería), el menú no es nada del otro mundo, pero el ambientazo... eso merece verlo en vivo y en directo. El ambiente se encuentra entre las kupelas y no en las mesas.

Para terminar, me encanta la foto de las nueces, queso y membrillo. Pero las dos últimas... son estupendas!! :D

choupa dijo...

ENHORABUENAAAAAAAA, EDU!!!!!!!!!!!!!
Joer, el tiempo que hace que no nos vemos... cagontó... aún resuenan en mis oídos aquellas fiestas intercontinentales riojanas en Karlsruhe... y ya se nos ha hecho Doctor... vaya crack!! Espero que coincidamos en alguna pronto!
Un abrazo muy gordo!

japogo dijo...

Doctor, ¿qué me pasa? ¿Doctor? No me mire así, hombre. ¿Que si me sé el teorema de Bolzano? ¿Pero qué tipo de doctor es Ud? Que me duele la cabeza. Recéteme algo! ¿Resolver una integral triple? Aaaaarghhhh...
Definitivamente mi carrera política (o la que podría haber sido) finaliza aquí, depués de estas fotos. Espero que la profesional pueda continuar, aunque sea de conejo en la mansión Playboy.

Ignacio dijo...

Lorea, cuanta razón tienes, el ambiente enter kupelas es lo mejor, aunque a mi el menú me sigue pareciendo una maravilla!!!

Choupa, la intercontinental riojana aún se recuerda en el Insterburg!!

Japogo, así que el misterioso conejito mutante de playboy... eras tú!!! Oh my god!!! (y con respecto a nuestra posible carrera política, hace mucho que no tenemos ninguna opción!) ;-)

emma woodhouse dijo...

La mejor..... la del conejito "panarra" como llamamos a los catalanes a los que les gusta el pan....

Ah... y la del membrillo con queso... que sabe a beso... mmmmmm...

Que bien os lo pasáis leches!!

jaajajaj

Ignacio dijo...

el queso con membrillo sabe a beso? Será si la otra parte ha comido membrillo con queso antes, no? :D

Que opinará el conejito "panarra" de todo esto? :D

emma woodhouse dijo...

Hombre claro... si el otro antes ha comido costillas con "allioli" mucho a beso no sabrá....

jajaja


XD

Lorea dijo...

jajajaja... no digo que el menú no es bueno, sino que no es nada del otro mundo, nada espectacular. Son los platos de toda la vida (por si alguno pensaba que habría variedad en los platos).

Por cierto... me he acordado de una canción que muchas veces se canta en la sidrería: "... Kupela, kupela, sagarraren hotela...", que traduciéndolo diría algo así como "tonel, tonel, el hotel de la manzana". (Mi aportación del día)

Pierre Nodoyuna dijo...

Oiga, Doctor Cum Laude! Recéteme otra de Koszul de ésas. Y cámbiese el nombre que la abuela no se aprende algo tan raro!

Esa foto con indeseables entre toneles es la única que no has retocado, no? Yo recuerdo que mi vista funcionaba mas o menos así, a esas alturas.

Y para la siguiente, que valga cualquier excusa. Como tengamos que esperar a otro doctor, la llevamos clara.

Ignacio dijo...

Lorea excelente aportación. Lástima que no este yo a estas horas para hacer ninguna ni de este ni de similar nivel. Cosas de las kupelas extranjeras, dicen.

Pierre, el próximo doctor habrá que adoptarlo. Creo que pasará buen tiempo antes de que alguien que yo conozca se aventure con otro... :)

Emma, el alioli, ciertamente, es enemigo de cualquier beso. ;-)

Lorea dijo...

Bueno, yo os podría presentar a unos cuantos futuros doctores. Creo que empezando este mayo... habrá al menos un nuevo doctor por año durante los próximos... 5 años en mi grupo. Si os sirven... ;-)

Ignacio dijo...

Si lo celebran en las sidrerías... nos valen!!!

japogo dijo...

Como anillo al dedo... o debería decir zanahoria a mis paletas? El conejo panarra me gusta, porque es verdad que me gusta el pan, y mucho.
Ayyy, quién fuera conejillo para estar ahora mismo agazapado bajo una encina, en el monte, con una suave brisa y viendo pasar el tiempo. Maldita oficina.

Ignacio dijo...

El conejito de playboy comepan ha hablado. Lo que no cuenta es con la panda de cazadores de la Puebla que se llevarán al feliz conejo en su colina al puchero... :)

japogo dijo...

Pssssst!! Que te cargas el plaaan!! Me confundirán con uno de eeelloooos...y caerán tooooodos...jejejejjajajaJJAJAWHAWHAHAHAHA.

Ignacio dijo...

uy... que malvado. Cuando se cena?

emma woodhouse dijo...

Eso eso.... cena, cena..... jajaja